潮州的正宗食谱

反沙芋是潮汕地址的一小吃也是我喜欢的小吃之一我用的是柑皮可以用橙皮，橘子皮如果没有皮，可以用葱花2斤的芋头，切成方正，有300g左右的边角剩可以用来做芋头泥，做馅。包汤圆，包子，月饼………用料芋头一个（2斤）玉米油500g白糖10......

日式生鱼片，大伙都尝过吧。可是中国特色的生鱼片，估计大会都没尝过。这家潮州鱼生虾生，很具代表性。用的是草鱼，活的，切成鱼片，蘸它一些特有的配菜和酱直接生吃。生鱼片还是要有点讲究的。配菜都是为了去腻，去腥，还有杀菌作用......

粿肉是潮汕的一种特色小吃，不过市面上的粿肉材料通常是芋头和五花肉。我嫌味道太过于单调肥腻加入了鲜虾肉和马蹄。用料猪肉一斤鲜虾一斤或者虾米100克马蹄一斤香炸粉二包香葱一小把鱼露，五香粉、盐、料酒适量改良版潮......

“反砂芋头”是潮州很普遍的特色小吃之一，每逢过年过节街市或餐桌上都能看到它的身影。反砂芋头口感又香又脆，做法简单，很适合在家自己动手DIY。用料芋头500g白砂糖250g分享潮州特色小吃：“反砂芋头”做法！！的做法芋头去皮......

超级下饭...用料潮州咸菜蒜米辣椒糖辣椒油鸡粉拌潮州酸菜的做法咸菜洗净切粒粒，放入容器中用清水浸泡15分钟去除咸味再次清洗浸泡过的咸菜，控干水分，先加入糖、鸡粉、蒜米、辣椒米拌匀，再加入少量辣椒油拌匀即可，若放到冰......

用料河蚬适量蒜头适量辣椒适量金不换适量腌蚬做法，潮州美食的做法成品图装碗开吃小贴士感谢您对潮州山哥的支持！喜欢美食的朋友，欢迎加入“山哥美食交流群”......

用料鸡蛋4个虾半斤盐适量面粉100克香菜少许肥猪肉200克潮州虾卷的做法打蛋打肥猪肉，切小粒放鲜虾加面粉腐膜蒸蒸切片，炸......

潮州人爱吃卤味，尤其爱吃卤鸭，他们觉得鸭子温凉，不上火。于是，潮州人外来媳妇儿和本地婆婆学着做卤鸭。自已做知道买好鸭，吃了放心，味道纯正，超赞。👍用料鸭嫩鸭一只冰糖1粒生抽150mL老抽30mL盐6克老卤头料包1包潮州卤鸭的做......

潮州人煮糜时会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，如薯糜、芋糜、鱼糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等。潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“......

第一次做红壳桃粿…用料1粘米粉1500克水1500克食用色素少许油30~50克淀粉20～3030～50克2糯米1500克花生500克虾皮俩把香菇适量五花肉适量铁脯粉适量潮州红壳桃的做法糯米饭先煮熟然后加上各种提前加工好的材料（香菇蒜苗五......

你是不是脆弹丸子爱好者，喜欢所有脆弹口感牛肉丸鸡肉丸贡丸鱼丸肉饼虾滑？你是不是尝试了不用版本的菜谱，却始终做不出商家的口感？你是不是就此放弃自己尝试，但却生怕买的丸子里添加了太多添加剂而再也不敢多吃？丸子爱好者们......

落汤钱，相似北方的糯米糍，小时候吃，觉得是最美味的食物。大了，可能是吃其他零食多了，偶尔吃吃就不错，常吃也会腻的。每年农历六月十五，潮州“五角娘生”就会做落汤钱来拜拜，结婚宴和满月宴也会在宴尾摆上一盘落汤钱，代表日子甜......

一直都超级爱吃潮州卤味！工作以后要自己做饭，试了好多次都做不出老妈牌卤味！这次回家让老妈给我好好上了一堂课！味道真的是一级biang！用料鸭爪12只猪粉肠500g茴香粒适量香叶两片桂皮2小块八角2个生抽适量潮州卤味的做法鸭......

鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，这或许是宝宝最好的吃鱼方式。鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。用料草鱼肉1kg盐少许糖一勺半酱油两勺胡椒粉少许潮州鱼松的做法将鱼洗净，隔水蒸熟，去鱼皮将......

鲭鱼，当然是盐烧的最好吃，但吃多了也想换个口味，想起传统的潮州菜有这个煮海鱼的菜式，略为修改，以记之，此菜用的鱼脂肪含量低，鱼刺也少，只是腥味有点重，配梅子和黄豆酱，可以祛除鱼腥味，美味消腻！用料鲭鱼一条（两片）酸酶一颗黄豆酱2......

用料潮州芹、豆干、云耳、猪肉潮州芹炒豆干的做法潮州芹叶子、杆分开，杆切段，叶子放一边备用，豆干切片木耳提前泡发，锅中放入肥猪肉炒至香味，加入姜、蒜末、木耳小火慢炒，倒入豆干，加入生抽，翻炒片刻再倒入芹菜杆、芹菜叶，以及......

妈妈从汕头拿了肉卷来，今晚有口福了，老公和孩子都特别爱吃，老公是潮州市的，他那边也有猪肉卷，可是没有汕头的好吃用料猪肉卷一条丝瓜半条葱一条猪骨一大块潮州肉卷汤（快汤）的做法因为孩子也吃为了增加营养所以熬了猪骨做汤底......

夏天正是潮州的竹笋季，潮州人喜爱鲜甜，而麻竹笋肉质细嫩、松脆爽口、味道清甜。我们潮州老一辈人用智慧，将这一食材的鲜甜演绎得淋漓尽致。这个季节潮州人餐桌上常见的家常美食一定少不了这道：竹笋鱼头汤，汤汁融合了竹笋的......

用料棉白糖芝麻花生糯米粉潮州小吃落汤钱的做法将糯米粉加水揉成面团，分成小面团。放进开水中煮浮，捞起.捣碎炒花生和炒芝麻混入绵白糖中拌匀做成蘸料最后把糯米圆子放入蘸料中......

桑随糖（潮汕土话），也叫束砂，状如雪砂，是一种具有广东潮汕地方特色的传统小吃，属于潮式甜点。以前一到春节，最开心就是能吃到束砂这一甜点，配上一杯潮州工夫茶，叹晒人生，不过到了外地就不见有卖了。所以才会想着自己做。由于没有......

用料简单，但鲜美无比。用料小葱3根瘦肉末半斤蒜头3瓣盐1勺油适量潮州云吞馅的做法蒜头去皮切成末，小葱切成葱花。油放入锅中，油热后放入蒜头，煎成金黄色。将煎好蒜头连同油倒入瘦肉未，放入盐和葱花，搅拌均匀即可。......

糕烧番薯是一款潮州传统甜点，“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”，具体做法是先将原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思。用料红薯一个......

用料五花肉500g净生菜75g腐乳2块姜丝10g白糖1小勺生抽4小勺陈醋少许清汤75g潮州腐乳蒸五花肉的做法将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调......

来自我们家乡——潮汕地区的苦笋，苦中带甘，耐人寻味，一如人生。儿子超爱这道潮汕菜！昨天我从家乡出来，特别带了两斤给儿子尝尝鲜！今天他一看心情马上很雀跃！用料苦笋400克香菇适量虾干适量酸菜适量潮州炒苦笋的做法这就是苦......

潮州话“菜头粿”，其实写成文字是“萝卜糕”。这小食爽口又不腻，价钱也不贵，因此深受人们喜爱。过去，只有逢年过节，家家户户才会自己做菜头粿。现在市面上随处都能买到。用料浙醋10克萝卜糕500克食用油50克潮州萝卜糕的做......