潮式卤味
用料
鸡蛋 | 8个 |
蒜10 | 瓣 |
老抽5 | 勺 |
干辣椒2 | 个 |
桂皮1 | 块 |
八角1 | 个 |
冰糖10 | 克 |
花椒10 | 粒 |
香叶 | 1片 |
猪瘦肉、鸡翅等 | 1斤 |
五花肉 | 半斤 |
潮式卤味的做法
准备调料,洗干净
蒜瓣,如果有红蒜更好。
鸡蛋蒸熟
肉先抄一下水,去掉沫和腥味
鸡蛋剥壳,肉,调料,酱油一起放进电饭锅,用炖汤功能一小时。搞定。(煮好后忘记拍照了)
卤肉和蛋就做好了,可以用来配粥,也可以用来拌面、粉、粿汁。卤汁可以浇在煮熟的青菜上。
可以把海参放进卤汁煮十五分钟,直接上碟享用卤汁海参。
小贴士
一定要肉多、而且有点肥的肉,这样卤出来的鸡蛋才好吃😋。潮汕卤蛋与茶叶蛋不同就在于对了肉的味道,所以特别香,卤汁还可以继续用。