香蒜肉松咸戚风

改编青井老师的原味戚风

水油都有增多，一是煎蒜油的时候蒜粒会吸油，同时肉松也会吸收水份
盐一定要在煎蒜油的时候一同加入，吃的时候可以咬到香香脆脆的蒜粒，超幸福啊！！

用料  

香蒜肉松咸戚风的做法  

1. 蒜＋油＋盐加入不粘锅加热。蒜粒大概成这个颜色就可以了，热油还有余温，不要等全部金黄色才离火哦

2. 蒜油冷却后加入清水充分搅拌至乳化

3. 筛入低粉拌匀后倒入四颗鸡蛋黄和肉松，用刮刀“切”均匀

4. 分两次加入白砂糖，低速打发蛋白

5. 先拌入三分之一蛋白至面糊中，再把拌好的面糊倒到蛋白那边。拌匀后倒入6寸中空模具，145度55分钟。