咸味戚风
因为小朋友最近咳嗽,不能吃甜食,为了自我安慰一下,就把戚风改成了稍微有一点咸味的…
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 28克 |
柠檬汁 | 3滴 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
低筋面粉 | 60克 |
葱花 | 适量(随便一小段) |
火腿 | 半根 |
咸味戚风的做法
油和奶牛搅拌均匀,倒入低筋面粉,十字或者Z字搅拌,无颗粒后放入盐、葱花、火腿粒(葱花和火腿需提前切成小粒)
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄倒入上步骤一的面糊中,依旧十字或者Z字搅拌。
蛋黄面糊搅拌均匀后放置一边,柠檬汁三四滴滴入蛋白中,打发至蛋白竖起尖尖角。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,注意手法,不要消泡,随后再倒入剩余的蛋白中,混合均匀,倒入六寸模具中,烤箱130℃30分钟,150℃25分钟,出炉,倒扣。
小贴士
第一次做咸口味的戚风,出炉后闻着味道有点怪怪的……