用料
咸香肉松戚风(6寸)的做法
小葱洗净沥干水分后切碎加入肉松碎 混合均匀低筋面粉过筛好备用玉米油和牛奶一起搅拌均匀
直接加入过筛好的低筋面粉翻拌至无干粉颗粒后加入鸡蛋黄和盐继续翻拌均匀
加入三分之二的肉松葱花碎 翻拌均匀
蛋清内分三次加糖打发至八九分发提起打蛋器出现稳定的三角形且略带弯钩(第三次加糖的同时加入玉米淀粉)
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀然后将蛋黄糊倒入到蛋白霜中刮刀切拌式手法拌匀面糊即可
倒入模具八分满 撒上剩余的肉松葱花碎轻摔2-3次 震出气泡
烤箱上下火150度 烘烤40分钟最后5分钟时加盖锡纸 以防肉松烤糊
烤好后取出摔模 倒扣放凉
放凉后脱模切块即可
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