姜爆鸭 鸭

重庆突然就凉下来了，就想着做个姜爆鸭子。然鹅。。。买了一只失败的鸭鸭。。。。。

用料  

姜爆鸭 鸭的做法  

1. 准备调料，泡椒泡仔姜切片

2. 把半只年轻的鸭鸭洗干净剁成块。加入料酒腌制一个小时。此处默念八十遍：一定要买现杀的鸭鸭，不能买冰鲜鸭鸭。冰鲜鸭鸭怎么做怎么难吃。

3. 坐锅烧油，冷油下冰糖，小火炒糖色。如果油炒糖色不熟练的宝宝们可以用水炒糖色，水炒糖色会单独弄一个菜谱。

4. 糖色炒好下鸭鸭翻炒上色

5. 先下豆瓣炒香，然后下泡椒 花椒 泡仔姜 酱油煸炒。这一步为了拍照有点炒过了。

6. 准备一瓶啤水

7. 倒入啤水，大火烧开转中小火，盖锅盖，休息30分钟。

8. 二荆条洗净切成马耳朵

9. 水收的差不多了开大火下二荆条翻炒一分钟，加点味精就完成了。

10. 出锅，家里没矿也勉强找摊主要了一根香菜来点缀一下。

小贴士

炒糖色和豆瓣的时候开小火，避免火大容易发黑。