新加坡肉骨茶(随性版)
最近总胡思乱想,所以找了一道准备工作比较繁琐的菜来练练手,也好让自己的心情平静一些。在网上看了很多个版本的,有些版本太简单,有些版本太复杂,光是食材都得专门跑药房去找。最后思来想去,直接用家里已经有的一些药材来做了食材包,这样一来就不会担心药材味太浓或是只有胡椒的味道了。肉骨茶是我很喜欢的一道东南亚料理,无论直接喝还是配白饭都很好,在广东湿热的气候里还能去湿。煮开以后闻着味道都觉得好香好带劲儿,刚好这几天下雨,喝了一碗觉得人都干爽了。
用料
排骨 | 1条 |
白胡椒粉 | 适量 |
大蒜 | 4小瓣 |
酱油 | 1勺 |
黄芪 | 5颗 |
香叶 | 10片 |
陈皮 | 4块 |
八角 | 10颗 |
肉骨茶料包 | 1包 |
红枣 | 6个 |
新加坡肉骨茶(随性版)的做法
将香叶,黄芪,八角,陈皮装进纱布袋子里,扎好袋子。砂锅里倒水烧开后把袋子放入。另起一锅水,煮开后把排骨放进去,煮出血后捞起排骨,放进砂锅中。
将肉骨茶调料包一同放进砂锅里。
我买的是如图上牌子的调料包,之前还买过另外一种,煮出来全是药材的味道简直就是在喝中药。这个牌子就是胡椒味很重,对我的胃口,可药材味又有些欠缺,所以我自己搭配了一个药材包。砂锅内水沸腾后,文火继续煮两个小时。准备好蒜瓣,一勺酱油,加一点胡椒粉和几个红枣,在两小时后加入砂锅内,再文火煮20分钟。
出锅。
小贴士
不喜欢汤汁颜色过深的可以不放酱油,对于一般口味者其实胡椒粉也不必再加了,另外就是一定多放些水,否则味道会很咸很咸。