没有小龙虾的夏天不能忍
在家也能做出超好吃的小龙虾
没有小龙虾的夏天不能忍!但街边大排档“麻小”的卫生问题着实令人担忧。其实麻辣诱人的小龙虾在家就能做,把小龙虾清理干净,用调料爆炒,待汤汁收干后一锅麻辣小龙虾就完成了。撸起袖子吃到爽吧!
用料
小龙虾 | 3斤 |
小米椒 适量 洋葱 小半个 生姜 一块 大蒜 2瓣 大葱 1段 小芹菜 适量 油 适量 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 啤酒 一罐 冰糖 1小块 生抽 适量 花椒粒或花椒粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 少许 |
没有小龙虾的夏天不能忍的做法
生姜切丝,大蒜切小块,小米椒、大葱切小段,洋葱切块。
锅里放油,把生姜、大蒜、小米椒放入爆香。
然后再放洋葱下去翻炒出味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
然后放入小龙虾,再把冰糖放下去同炒。
翻炒至微变色后,放入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉,(如果是用花椒粒的可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀。炒出香味后放入啤酒。啤酒要能盖过小龙虾,大火烧开后转小火煮。不要盖锅盖,龙虾一定要煮熟煮透才行。
小芹菜切小段
待龙虾的汤汁收至一半左右时放入小芹菜炒匀关火,尝咸淡放盐和鸡精。汤汁不要全部收干了,有汤汁的才好吃!
小贴士
❶ 用啤酒烧的最好吃,外面卖的是用一点料酒加水的,自己家做真的要试试啤酒!
❷ 其它材料都是去腥增香鲜的,方便的情况下就放吧。
❸ 推荐用小米椒,新鲜会鲜很多。
❹ 小芹菜不能少。
❺ 因为放了豆瓣酱和生抽,所以要尝味道再加盐。尝汤汁的话,是要偏咸程度才行的,小龙虾难入味。