新加坡肉骨茶🇸🇬

🥩Bak-Kut-Teh🥩个人很喜欢吃可以搭配白饭的汤，把浓醇鲜美的汤浇到米饭里，等到米都吸收了汤的精华，吃起来又简便又美味，尤其是胃不好不太能吃米饭的人，这样也可以使米粒不那么硬。
去年暑期去了新加坡，马上被肉骨茶吸引了！虽然叫“茶”却丝毫没有茶味，整碗汤里有各式各样的药材但是中药味却丝毫没有，加入猪骨后反而称得鲜美。尤其是应对湿热的天气，喝肉骨茶能够适当祛湿驱寒。
现在的肉骨茶包更是方便大家随时煮汤，不用担心料不够足，搭配不够好。1个小时浓浓鲜美的汤就能端上饭桌啦！
以下菜谱纯是个人和妈妈在新加坡吃到的经验，欢迎留言！

用料  

新加坡肉骨茶🇸🇬的做法  

1. 一字排去掉多余肥油。肥肉太多汤头会很腻，口感不好。

2. 处理好的肉排放入冷水锅中焯水，等到水表面有浮沫，用勺子清出，肉排盛出备用。

3. 大蒜去掉底，洗干净。蒜皮可以不用剥掉。

4. 准备一支砂锅，放入清水。丢入准备好的大蒜和肉骨茶包。开火煮沸。

5. 这里肉骨茶包我用的是从新加坡带回来的。其它的茶包我也试过，味道相差不大。

6. 等待的过程中小红椒洗干净，去掉蒂后斜切成段。放入小碗中。

7. 加入适量酱油和醋，作为蘸料。

8. 水开后丢入之前准备好的肉排，转小火煮40分钟。
   

小贴士

🥩肉骨茶口感清淡，如果肉排上肥油过多，会渗到汤里，吃起来很腻不舒爽，所以之前剔除肥油和给肉飞水的步骤不能少。
🥩新加坡小店里常常配有辣椒碟，增加肉骨茶口感。这里为了方便仅是用酱油腌制红椒，如果不好买红椒，用红剁椒罐头调料也可以。
🥩搭配肉骨茶的白饭最好是稍硬一点。