新加坡版猪尾排骨虾面

疫情无处可去，还是继续研究美食消磨时间吧!

用料  

新加坡版猪尾排骨虾面的做法  

1. 把虾头虾壳锅里放油爆炒到出油膏，加入半锅热水慢慢熬煮。不时用铲子压一下虾头，让虾膏出来。半小时这样关火。过滤虾汤.把烫过水的排骨猪尾放进去，高压锅上汽后6分钟就好了。当然你有耐心可以普通锅子慢慢炖。

2. 准备面条，空心菜，豆芽，全部滚水川烫一下备用。面条本来就是熟的，所以开水里面打个滚，烫掉油和碱水味就好。

3. 把虾汤加盐调味，倒入面条，排上全部材料，再搭配一碟新加坡标配，生抽配小米辣。浓浓的南洋风情就都在你碗里啦！喜欢的做起来吧。

小贴士

不喜欢吃黄面的可以换其它面条或者米粉。不过正宗版本用的是黄面。这个面条的灵魂就是那个汤底。我平时吃虾都会把虾头虾壳存起来。到时候一起熬汤底用。讲究的还会在汤里加甘蔗一起熬。增加甜味。也有人放几颗冰糖提味。我不喜欢太甜的汤底，又懒得买专门煲汤的甘蔗，就忽略啦。