新加坡国菜——辣椒螃蟹

在坡9年，今年因为疫情不方便出去吃，就自己研究了一下辣椒螃蟹的做法，我用的现成的辣椒酱，介意的小伙伴请移步其他菜谱，不过还是建议大家买现成的酱，因为这道菜是甜辣口，说是辣椒螃蟹其实几乎是不怎么辣的，跟我们平时吃的辣酱味道还是差挺多的，
某宝上很多辣椒螃蟹酱都可以用，我用过三种不同的，都很好吃，味道也都和珍宝的差不多

用料  

新加坡国菜——辣椒螃蟹的做法  

1. 肉蟹两只约一公斤，拆分蟹螯、上壳，身体分成4份，每部分都用牙刷刷干净。珍宝一般是斯里兰卡蟹，我这次买的是印尼泥蟹，不好买的话也可以用花蟹代替，但还是肉蟹吃着过瘾

2. 用工具将蟹螯敲碎，注意不要提前太久，也不要敲的太碎，我这次敲的就有点碎了，太久太碎蟹肉失水就不饱满了，十分影响口感。

3. 将所有创面用淀粉封住，蟹螯和壳可放可不放。下一步应该是炸螃蟹，我为了省油，先来炸馒头

4. 黄金馒头是辣椒螃蟹的最佳搭档，没人管的话我自己能吃10个……超市卖的刀切小馒头，放油锅里炸一下就是了，非常简单。
   嫌不健康的话不炸也可以，这边是两种掺着叫金银馒头。但是！炸的好好吃！

5. 炸好馒头炸螃蟹，不用太久，变色就行了

6. 放油放酱料炒香，加水煮开盖盖子煮三五分钟
   如果不是专门的辣椒螃蟹酱料，记得加打碎的番茄和糖调味，葱姜蒜之类的可加了不加，没有太大区别

7. 鸡蛋打散，倒入滚开的汤里，打成细碎的鸡蛋花，可以先把螃蟹捡出来，再打蛋花，我偷懒没捡就没有上次打的好看，不过也不影响吃啦

8. 出锅、装盘、开吃啦

9. 馒头蘸酱汁，不能更好吃！

10. 肉蟹吃着每口都是满足

11. 这次用的百胜厨的酱，这个牌子除了贵一点毛病没有。之前用的酱瓶子丢掉了，以后做了再来更新，其实都可以的，味道没有太大差别，不过价格可是差了不少

小贴士

1.用现成的酱，蟹也不便宜还是别糟蹋了…
2.馒头绝配，一定要试试