烘焙材料如何替換？私藏

自己備著用呢

用料  

烘焙材料如何替換？私藏的做法  

1. 没有低筋粉怎么办？  
   100克低筋粉= 50克高筋粉+50克玉米淀粉（比例1：1）
   100克低筋粉= 80克中筋粉+20克玉米淀粉（比例4：1）
   
   没有中筋粉怎么办？  
   100克中筋粉= 50克高筋粉+50克低筋粉（比例1：1）
   100克低筋粉= 80克高筋粉+20克玉米淀粉（比例4：1）
   
   没有高筋粉怎么办？ 可以用饺子粉或比较好的慢头粉代替没有泡打粉怎么办？  
   1汤勺泡打粉= 1茶匙小苏打+2茶匙塔塔粉
   
   没有炼乳怎么办？
   自制炼乳：1升全脂牛奶+1杯白砂糖倒入锅中，用小火煮2小时左右，期间偶尔搅拌，直到牛奶减少一半后，加入1汤勺黄油搅匀即可;

2. 没有酸奶油怎么办？
   自制酸奶油：酸奶油是制作纽约芝士蛋糕的必备原料，可以用1杯淡奶油，和1汤勺柠檬汁，混匀后静置5-10分钟，就可以当做酸奶油的替代品了;
   
   没有柠檬汁怎么办？  
   1，可以用白醋代替，但不能加的太多，否则会有明显酸味;
   2，用朗姆酒代替，朗姆酒在去除腥味的同时，赋予蛋糕独特的酒香气，可以多加;
   
   没有牛奶怎么办？  
   100克牛奶= 10克奶粉+90克水（比例1：9）也可以用橙汁来代替水