新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）
安利大家一道超简单的大菜，改良过，没有妈见打的油炸过程，在家做毫无压力，只要一口锅就能做。
用料
| 黑胡椒 | 三勺 |
| 洋葱 | 两个 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 黑酱油 | 两勺 |
| 咖喱叶 | 20片 |
| 黄油 | 80克 |
新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法
生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
这次我用的是400克的青蟹![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第2张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第2张")
人道毁灭螃蟹。
打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第3张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第3张")
砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。
![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第4张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第4张")
准备配料:
黑胡椒，三勺
大蒜，一头半切碎
洋葱，两粒
黄油，80克
咖喱叶，20片![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第5张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第5张")
炒料☞顺序非常重要
①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
④下咖喱叶，翻炒均匀
⑤炒至浓烈香味，下800ml水
⑥下蚝油两勺，等水开![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第6张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第6张")
下螃蟹，大火煮10-12分钟
开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第7张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第7张")
起锅，好吃到舔手
![新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第8张]( "新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第8张")
小贴士
不用放盐
