新加坡斯里兰卡辣椒蟹

第一次吃这道菜是在新加坡网红餐厅——小红楼，烹饪方法直接颠覆了我对膏蟹烹饪的认知😂😂甜甜辣辣又不失番茄的浓郁😂😂泡饭神器简直无敌了。回国后一直念念不忘，就心血来潮，选用三门青蟹代替斯里兰卡蟹[机智]还原了当地的辣椒蟹味道。好吃到没脾气[机智][机智][机智]

用料  

新加坡斯里兰卡辣椒蟹的做法  

1. 新加坡正宗的辣椒蟹是斯里兰卡蟹、在上海几个海鲜超市（盒马，宝燕）跑了一遍，都买不到😂😂只能用三门青蟹替代，反正都是膏蟹😏😏（三门青蟹反而还大一点）

2. 青蟹一只，用牙刷清理干净，掀开蟹壳、去掉蟹腮和口器，中间对半掰开一分为二，两个大蟹钳拍碎，沥干水分待用。（三门青蟹的蟹黄也很多很赞哦😯）

3. 百胜厨辣椒蟹一盒（ABC三小包）

4. 辣椒蟹料理包里的ABC

5. 锅里放适量食用油、

6. 放入膏蟹炸大约3分钟（记得要翻锅）

7. 等膏蟹🦀️变红、即可捞出控油（炸蟹的底油留着备用）

8. 准备好所有的食材（生鸡蛋两个、大葱、大蒜、生姜）

9. 炸蟹的底油、葱姜蒜炝锅

10. 倒入百胜厨A料包辣椒酱、翻炒均匀

11. 加入炸好的蟹块

12. 均匀翻炒

13. 加入适量的纯净水

14. 水量不需要莫过蟹，大火烧开盖上锅盖焖一会。

15. 倒入B料包里的辣椒粉、均匀搅拌一会。

16. C料理包里的淀粉 加点水搅拌均匀、倒入蟹锅、用勺子顺时针搅拌均匀。这时候汤越来汁浓稠

17. 鸡蛋打散淋到锅里、用筷子速度搅拌一下

18. 蛋液出蛋花状即可关火

19. 美味的辣椒蟹就做好啦😂

20. 还原了新加坡小红楼里的味道😂一生必要做一次的辣椒蟹😏😏