福州芋粿
蹒跚学步的知青的孩子,在父母上山下乡的小村里,眼巴巴望着村里的大婶婆婆们七手八脚磨浆、擦丝、和馅……闻着浓浓的芋粿香气,孩子挪不动腿了,见我一幅馋猫相,便会生生的被外婆拽走……记忆中我一次都没等来芋粿出锅过,但那勾魂的味道,萦绕在心头一辈子!
用料
芋头一个 | 500克 |
五花肉 | 100克 |
粘米粉 | 200克 |
香菇 | 7朵 |
鲜干贝 | 少许 |
虾仁 | 少许 |
鲜紫菜 | 少许 |
福州芋粿的做法
芋头擦丝备用
香菇切丁
五花肉切丁
鲜干贝,紫菜,虾仁切碎
先下五花肉丁翻炒逼出部分油脂后、下香菇丁、虾仁、鲜干贝……等所有馅料翻炒出香味后、倒入芋丝炒至发软,加入盐鸡精调味。
稍微冷却后倒入粘米粉拌匀,根据自己炒制的芋丝的脾气,可稍加水调整干湿度
冷水上锅,水开后蒸30分钟左右
成品如图,芋香满屋!
可切片即食,更喜小火煎至两面金黄后食用。
外焦里嫩,让人停不了口。
小贴士
妈妈说我下的馅料太足了,幸好不是做买卖的,不然肯定折本。所以各位小主可以加大粘米粉的份量哟!有条件的可以自己动手磨米浆使用,想必返原度更高些。