湖南蒜香口味蟹
国庆正是吃大闸蟹的好时候,9月黄刚刚好!作为湖南妹纸,国庆回老家大闸蟹必须吃,连续吃了三天的清蒸蟹,有点吃腻了…今天做了一锅口味蟹,安排起来,味道棒棒哒,配上面条简直不要太好吃了,完美![色][色]
用料
大闸蟹 | 3两的,10只 |
蒜 | 五个整蒜切碎 |
姜 | 四大坨切片 |
生抽、蚝油、醋、盐 | 适量勺 |
小米辣 | 5小个 |
自制剁辣椒 | 4勺 |
水 | 适量 |
湖南蒜香口味蟹的做法
螃蟹先用清水清理三次水,用白酒➕水泡一泡,本想泡晕,结果好像并没有跑晕,不泡也没事。
四颗五颗六颗甚至更多都可以!蒜味口味蟹,蒜一定要多!蒜瓣先用拍的,再剥开就容易很多了,全部切碎。
姜切片,小米辣切碎
整理大闸蟹,中间切一刀,不能全部切分开了!等下蟹黄都出来了!要小心操作!用干净的盆装着还会有一些黄黄的脏水流出来,可以用用清水淋一淋
上油,开煎了,油要多一点,大火煎一面再换一面。煎得变色就可以把螃蟹装了备用。
调配料忘记拍图了,因为就这煎螃蟹的油开始调制配料,姜,蒜,小米辣先用油爆一爆,等出香味,➕生抽,老抽,蚝油,醋,剁辣椒,一加起来调料手忙脚乱的都忘记拍图了,做过饭的都知道啦,适量的来。湖南口味蟹,这个自制的剁辣椒很出味!
调料好了之后放螃蟹加水磨过螃蟹,开煮。先用盖煮10分钟。再把盖揭开了5分种。一起煮15-20分钟左右,煮到水干一半加盐、煮2分钟可以了装盘了。
十只蟹,一共两盘,
这汤汁真的很棒。
螃蟹汁瓣着清水面!真的太好吃了!
都吃光光了!完美。一家人吃的很开心!
小贴士
切螃蟹的时候一定要小心,不要漏黄了!煎螃蟹是因为让螃蟹黄成型。
这个面条是点睛之笔。大家都试试吧,口味大闸蟹很棒。湖南口味就喜欢这么吃的。
最近想要吃口味大闸蟹的立马get起来。绝对美味!这个做法我已经写的很清楚了!还有不懂的微我吧。