湖南的正宗食谱

这是湖南，特别是湘潭人最爱吃的一种鳝鱼的做法，感谢家人不远千里从湘潭带了乡下采买的野生鳝鱼到深圳，给我尝鲜解馋，也是在远方亲人的指点下，第一次尝试做这个从小到大经常吃的菜，其实不难，除了盐，没有加任何调味料，简单的油爆......

湖南人那有不爱辣椒的，剁辣椒是每个家庭都会做的一种常备下饭和咽粥的一个小菜。味道辛辣，胃口大开。用料蒜子2个完整的生姜300辣椒100朝天椒100湖南风味剁辣椒的做法把红辣椒和朝天椒洗干净，晾干，蒜子去皮，生姜洗干净。都......

粉是用在湖南买的粗米粉，要提前一个小时停开始泡软。泡软后滑滑的非常好吃😋因为家里刚好有用不完的青椒豆角椒就用起来啦～用料生抽勺盐适量料酒1勺鸡胸肉半块青椒2个豆角椒5条小米椒1个蒜蓉3-5瓣鲜菇1-2个湖南米粉在家......

家乡独有的美食，一般逢年过节才吃，现在有了电子锅，包起来很方便，想什么时候吃就什么时候吃。用料鸡蛋10个盐适量肉500克肉可以放点料酒和生抽腌制，因为我健身后吃的比较清淡，所以肉馅里什么都没放，盐也没放。馅料大家根据自......

每个湖南人心里都有一碗糯悠悠的粉蒸肉吧。粉子是这道菜的灵魂。用料八角2个糯米180克粘米120克湖南粉蒸肉米粉的做法混合米炒出焦黄色，微香。厨师机内壁擦干水分。炒米，八角放入厨师机。速度8，10秒。粗细刚刚好！喷喷香！......

想养一头乌黑的秀发齐腰用料蒜60瓣姜120片泡椒1瓶湖南泡椒姜的做法准备好材料切一定要擦干水分装瓶即可小贴士第二天就可以吃......

用料番茄1个虾25只青椒2个干米粉150克（三人份）葱段适量简单冬阴功湖南米粉的做法鲜虾去虾线，焯水处理，去头。霸蛮湖南米粉开水泡20分钟，备用。炸虾头，出锅。余下虾油加番茄、青椒段炒。加虾尾、冬阴功酱、少量水炒。加水煮......

用料老藕1大节调料生抽3大勺老抽1大勺剁辣椒半勺老干妈豆豉辣酱1大勺小磨麻油1勺菌菇油1大勺糖1小勺盐适量味精适量醋1小勺配料葱香菜小米椒5个调料配料湖南香辣藕的做法大火烧开藕，小火炖大半个小时左右。将藕取出，凉......

这道改良版的湖南小炒仍然是道辣口菜，比较适合能吃辣的童鞋！当然辣椒的用量可根据个人口味调节！冬天快到了，来上这么一道火辣辣的湖南小炒，捧一碗米饭，搭配食用还是很香的，好吃到停不了口！用料猪肉125g青椒1只花菜半只油适量......

江浙的三鲜汤多数用肉丸，今天自制了湖南湘潭地区特色的蛋卷，切片做汤，别有一番风味～用料瘦肉100g蛋卷10片木耳七八朵小青菜5棵盐适量胡椒粉适量油少许湖南风味三鲜汤的做法蛋卷切片，木耳撕成小块，小青菜掰成一片片，瘦肉切薄......

材料对g没概念，大概着来就行用料鸭肉一只（或者根据自己的量定）仔姜（嫩姜）半根大蒜5瓣（一个大蒜掰下来几个就行）八角1到两个完整的芹菜200g红辣椒（小米椒或者红色线椒）100g剁椒（淘宝可买）一到两勺啤酒一厅湖南风味啤酒鸭的做法准......

最好用烟笋普通笋也行老好吃了用料五花肉50克青椒3个老抽3勺蒜6瓣料酒1勺酱油3勺盐克蚝油1勺大蒜6瓣湖南辣椒酱1勺烟笋200克湖南名菜-糯米笋小炒肉的做法先把五花肉炒出油。加一勺料酒去腥。倒入蒜末。来一勺红烧剁椒......

这道菜一出锅满屋飘香吃牛肉的手根本停不下来用料牛肉500g【以下为非香料类】蒜1个姜半块干辣椒若干辣椒粉适量生抽适量老抽少量珊瑚礁油少量【以下为香料类】桂皮1-2小块香叶3片八角1-2个茴香适量孜然适量白芝麻适量......

抖辣椒用料辣椒10个湖南安仁抖辣椒的做法用辣椒下油锅炸熟用陶瓷碗抖烂我同学广州市用皮蛋一起抖烂，蒜头，盐生抽......

用料鱼肉湖南奶白鱼肉的做法新鲜祘，辣椒，锅加油烧热，煎鱼肉，中间撒上盐然后翻过来煎时记得把祘头放进去一起煎，煎黄之前加水煮，如果要好看，煮的时候加一点辣椒粉，起锅前加入祘叶跟辣椒即可，，味道真是鲜美......

梅菜扣肉在各地都很受欢迎，也是小时候最喜欢的一道经典菜。扣肉蒸出来那五花肉真是肥而不腻，那一入口入口即化，香甜可口，柔嫩肉嫩多汁，一口下去，绕梁三尺，梦里寻她，雾里看花，美梦不过如此，人间美味佳肴，吃过之后，别无他求～就连梅菜......

十月，去湖南带了馋了好久的土家腊肉。推介腊肉无需赘述花里胡哨的种种说辞，一闻，再尝，喜欢的便永远喜欢。不喜欢的，把他扔到湖南去，过一段时间也就自然喜欢了：）用料腊肉小半条洋葱半颗青椒一只葱段适量花椒适量姜片适量料酒一......

这是一道妈妈的味道，妈妈离开了可是还是留下了很多~每次做妈妈教的这些菜，总感觉她还在身边用料姜3片料酒（白酒也可1勺）2勺盐适量生抽2勺十三香适量小葱（2根腌制用3根炒制用）5根干辣椒适量鸡精1勺白芝麻适量，没有可以不放毛......

读了好些关于红烧肉的方子，大部分都是用冰糖，做出来的自然带有甜味，我老爸不喜欢吃甜，特意叮嘱要做辣的咸的不能有甜味，所以专门咨询了厨师老师，他说那就做湖南版的红烧肉啊，在他的知道下我觉得做得还不错，在此分享出来，供跟我......

酸酸辣辣的，炒菜凉拌均可。百搭。用料红线椒1600g姜300g蒜5头盐适量湖南风味酸辣椒的做法红线椒洗净，姜，蒜都晾干水。用料理机打碎。加盐后装瓶（瓶子事先洗净晾干）然后加入适量纯净水。把瓶盖拧紧。每天松开盖子放放气。大......

作为一个无辣不欢的人怎么能不会做我大湖南的剁辣椒呢～基本上湖南人家中都会有剁辣椒的身影，出国旅游都带着，一日不见，食之无味呀～简直就是居家旅行必备之佳品好嘛^O^这个版本是家中长辈教的，里面有放本土接地气的调料——......

用料土豆3-5个酱油1勺料酒1勺胡萝卜1-2根生抽1勺盐适量八角1-3个桂皮1块香叶2片老抽0.5勺姜5小片新鲜薄荷适量干辣椒12个花椒适量辣椒粉1勺橘子皮或柚子皮3小块丁香适量葱+蒜+香菜视个人口味苹果1个（可用可不用）湖南版......

油而不腻，又香又嫩，下饭神器~不用电饭煲煮，非常简单~用料五花肉500g冰糖适量酱油适量大蒜半个米椒按照个人喜好加盐适量料酒适量红烧肉湖南版的做法将五花肉洗净切成3CM大小的方块，焯水后捞出备用将蒜剥皮洗净，米椒洗净后......

这道粉蒸排骨用的从小吃到大的湖南版本的蒸米粉（步骤里面有图片），淘宝也是有卖的！可以蒸排骨、肉、牛蛙、鸡。。。。你爱吃的荤菜几乎都行，今天我做的蒸排骨。推荐用电高压锅隔水蒸36-50分钟，我一般是一个鸡肉（24分钟）+一个排......

在湖南的时候特别爱次。其实就是盖浇饭但是菜多饭少那种。任意喜欢的菜就可以用料米饭适量菜品适量湖南盖码饭公式的做法米饭快煮好时，开始炒菜。按照某种辣椒➕蒜末加葱花➕一种肉菜的搭配做小炒即可。可以适当增加豆......