煎黄花鱼（湖南口味）

用料  

煎黄花鱼（湖南口味）的做法  

1. 鱼肉冲洗干净，身体两边各侧着划三刀

2. 少许油，煎鱼肉至两面金黄。

3. 油温高，加入少许白醋或料酒到油中，此步骤去腥。

4. 加入姜片，大蒜，紫苏，红辣椒，翻炒两下，在锅中加入少许水和盐，盖上盖子焖煮鱼肉10分钟。出锅即可。

小贴士

白醋不要淋到鱼身上，否则会酸。白醋遇到热油会挥发，借助白醋挥发给鱼肉去腥。黄花鱼要煎，不能炸，否则会容易腥。