湖南口味酸菜
用料
| 芥菜 | 👋手抓一把 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 1小片（小细丁） |
| 蒜 | 2瓣（切蒜蓉状） |
| 红辣椒🌶️ | 适量（取籽切丁） |
| 酸辣椒/小米椒 | 一点点（很辣） |
| 葱白/蒜白 | 1.5段（小细丁） |
| 盐 | 两小勺（咖啡勺） |
湖南口味酸菜的做法
1、手抓取一把芥菜放盘子，用开水末过芥菜放24小时（先把菜头泡几分钟，再把菜叶泡了）；2、把泡好的芥菜拧干，再切小丁，再一次把多余的水分尽可能地挤干；3、成品如图
![湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
不加油，把芥菜水分炒干（⚠️炒干、要炒干，耐心一点）
![湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把芥菜拨开留点地方，热油，炒香姜丁、蒜融、红辣椒丁🌶️、酸辣椒
![湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "湖南口味酸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
最后，混合一起炒，再加入蒜白、盐🧂、些许油（油多一些好吃很多）、一勺水（汤勺）炒炒炒出锅热油（一丁点油）
小贴士
1、红辣椒🌶️本身不辣，是为了增色好看而加，如果想要辣一点还需加入酸辣椒/小米椒；
2、泡芥菜时间最少10个小时，最长两天都没问题；下雨天不能晒，要有一点太阳🌞才可以。
