凉面（湖南口味）

我的大姑奶奶特别喜欢吃这道凉面，在我小时候，外面买一碗凉面特别贵，所以就自己做。那时候，总能在汗流浃背的夏天看见爸妈把还冒着热气的面用条扇子扇凉，再拌上酒菜、豆芽、番茄、花生和我最爱的臊子给我和大姑奶奶吃，自己却舍不得吃。这是一种记忆，是舌尖上的记忆，更是爸妈忙碌身影的记忆，是爱的记忆。💗

用料  

凉面（湖南口味）的做法  

1. 番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）

2. 黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）

3. 海带丝焯水，晾凉，备用。

4. 豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。

5. 韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。

6. 卤豆腐，切丝，备用。

7. 1⃣️花生米洗净，不需晾干
   2⃣️冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）
   3⃣️将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。
   4⃣️剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用

8. 1⃣️将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用
   2⃣️将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。

9. 1⃣️将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。
   2⃣️捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。
   3⃣️赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。

10. 最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。

11. 拌匀后，开吃吧～

12. 拼图

小贴士

简单，简单，简单，美味，美味，美味。