酱油白切鸡
终于淘到了一瓶自己心水的酱油,产自日本汤浅的酿造酱油,这么纯粹的美味,蘸食即是最好。用妈妈传授的煮制鸡肉方式,味道鲜美,肉质细腻。
用料
三黄鸡 | 1只 |
姜片 | 5片 |
葱束 | 1束 |
花椒 | 3g |
黄酒 | 30ML |
海盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 1g |
干辣椒 | 1g |
丁香 | 1个 |
胡椒粒(拍破) | 5粒 |
酱油白切鸡的做法
煮沸一锅开水,加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开,
将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出,待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
将整鸡和汤一起移入电饭煲,以保温模式浸煮30分钟。
将整鸡捞出,用冰水冲凉。
在表面涂上芝麻油。
将整鸡改刀成合适的大小,以酱油蘸食。
小贴士
1.一定要选择可以直接食用的酿造酱油,可以加些葱花和小米辣。
2.浸煮时间根据鸡的大小调整,以牙签插入鸡肉最厚的地方,无血水流出为度。