白切鸡腿

想做海南鸡没饭......

用料  

白切鸡腿的做法  

1. 4个鸡腿，生抽料酒蒜末腌制15-20分钟

2. 冷水下锅，加八角，蒜，姜，水开以后煮10分钟左右，筷子插入鸡腿根部不会有血水即可

3. 煮鸡腿同时，蒜切末，姜切末，一勺辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，加橄榄油，捣匀，另一碟加生抽，糖，蒜末，放在一边

4. 鸡腿捞出马上浸入冰水，等肉质紧实，鸡腿切段，（砍不断就直接剔出骨头，手撕小瓣也行）

5. 滴几滴芝麻油，然后翻几下，使均匀

6. 留下的汤汁少许加入两个味碟中，冲淡一些就好

7. 摆盘，收工