广州白切鸡

做一只鸡🐔

用料  

广州白切鸡的做法  

1. 选用一只龙门胡须鸡，重量：净重2.8斤

2. 姜葱盐鸡粉料酒煮水

3. 准备一盘食用冰水

4. 水滚放鸡，20秒拿起来（冰火重复3到4次）

5. 20秒后就在冰水泡25秒（冰火重复3到4次）

6. 这已经冰火水4次后再调小火浸8分钟，用筷子看看肉厚的地方熟不熟，熟了就过一下冰水就可以了

7. 调料处理：先准备适重的姜葱蒜沙姜，全部切碎，切好就放一点糖，一点盐，鸡粉少许，下热油就完成了