快手白切鸡

白切鸡是我太太很喜欢的菜
吃的是鸡的原汁原味

用料  

快手白切鸡的做法  

1. 白切鸡
   半只鸡，油不用去掉，清洗干净。
   用盐、姜、料酒腌十分钟左右。
   水烧开，水里放小葱、生姜，水开后放鸡进去5秒，提起，过几秒再放进去，这样反复三四次。鸡用冷水降温。
   准备一盆冰水。
   再烧开水，水没过鸡，大火十分钟转小火，盖锅盖（隔几分钟翻一下）。转小火35分钟（全熟）或者25分钟（骨头带血）。然后放之前准备的冰水，直到鸡完全冷却。完全冷却之后放冷藏冰一下，再拿出来切（进冷藏之前可以刷一点熟油）