白切鸡胸肉

用料  

白切鸡胸肉的做法  

1. 将鸡肉清洗干净，放入可以密封的耐高温保鲜袋，加入盐曲，在袋中给鸡肉作个按摩，腌制至少1小时。

2. 腌制好的鸡胸肉，不用拿出来，连袋一起进行水浴加热。
   
   水开后，将鸡胸肉放入锅中，转小火煮上3分钟，关火。盖上盖子，余温泡熟鸡胸肉。（大约需要1小时）。

3. 将袋子从锅中取出，晾凉（放冰箱冷藏更好）。

4. 将鸡肉取出，切片，摆盘。

5. 浇上自己喜欢的调料汁，成。
   
   附蒜香调料汁的作法：
   大蒜去皮，洗净切碎，放入油锅内炒香，关火。加入生抽、白胡椒粉、陈醋、辣椒油，拌匀。如果汁太少，可以加一些凉开水。

小贴士

袋中的汁可以用作高汤，味道十分鲜美。