海南白切鸡

看了不少白切鸡菜谱，都在汤里加什么葱呀姜的，但地道的海南白切鸡的做法，只需要盐和味精，味精的作用起到的是让鸡肉紧实，但是为了健康饮食，这里改为鸡粉。

用料  

海南白切鸡的做法  

1. 将鸡洗净，用多一些盐抹在鸡上，多余的鸡油为了健康也要从肚子里切除一些。

2. 将水煮沸，放入整鸡。汤里加盐和鸡粉，试一下汤，要感觉到咸一些就可以。

3. 将鸡放进去之后，盖着盖子大火煮10分钟后，将火调至中火。根据鸡的大小调整时间，如果是阉鸡之类的最后左右两侧煮15分钟后焖20分钟后拿出来。如果是嫩鸡类型，就10分钟后焖20分钟拿出来。

4. 如果怕不熟，就在肉多的地方，例如鸡胸，鸡腿等地方，用筷子插进去看看，如果有血水出来，关火焖，不用拿出来。正常海南鸡都吃骨头带血的那种，才叫真正的白切鸡，但是为了健康安全，我们还是是全熟的好一点。

5. 按照以上的方法，把鸡煮好后放凉。我们家老海口人，就喜欢用盐加蒜蓉给鸡抹上厚厚一层放一下，然后在剁鸡。

小贴士

1、吃鸡的重点在蘸料上，简单的吃法就是什锦酱加蒜蓉加桔子汁。或者更简单的就是蒜头磨成蒜蓉，加盐加鸡汤，这些东西绝配。