【北鼎珐琅铸铁锅食谱】春笋排骨焖饭
用料
| 排骨 | 300克 |
| 春笋 | 2根 |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 葱 | 1根 |
| 大米 | 250g |
春笋、胡萝卜滚刀切，香菇切丁（挤干水分），姜切片，大米提前30分钟浸泡
生抽、老抽、蚝油、糖和盐混匀![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第2张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第2张")
春笋焯水3分钟，排骨洗净放入冷水锅中，水里加姜2片、料酒10g，水开撇去浮沫，关火，冲洗后沥水备用
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第3张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第3张")
平底锅里热油，煎香排骨，倒入酱汁翻炒，倒入400ml开水，焖煮15分钟
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第4张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第4张")
沥水后的大米平铺在铸铁锅里，排骨连同料汁一起倒入，放上香菇、胡萝卜和春笋（香菇会出水，水放的比平时煮饭少一点，酱汁不够可以再加开水）
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第5张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第5张")
中火煮开后转小火焖煮20分钟，关火后继续焖10分钟
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第6张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第6张")
撒上葱花，翻匀出锅
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第7张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」春笋排骨焖饭的做法步骤图 第7张")
