油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

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食谱via.@冰激凌小朋友

用料  

油焖春笋【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

1. 春笋表面划一刀，就能轻松剥去外壳；

2. 用刀将笋拍裂开，均匀切断；

3. 选用北鼎粉色22cm珐琅锅，春笋冷水入锅；

4. 煮开后继续煮20分钟，完成后将春笋盛出备用；

5. 将珐琅锅内的水倒掉并擦干，锅里倒入食用油，加入冰糖选用电磁炉自由烹饪模式-3档加热至冰糖化开；

6. 倒入春笋，这时候会有一阵焦糖香，保持3档翻炒2-3分钟；

7. 加生抽老抽翻炒均匀，再倒入清水；

8. 盖上锅盖，焖煮2分钟揭锅；

9. 保持3档翻炒收到汁（约1分钟），关火盛出即可。

10. 尽情享用吧~

小贴士

1、笋从摘下那一刻起，品质便会随着时间飞快下降，放置一天的笋是需要水煮去涩的，而且时间需要煮够，才能把苦涩味去除。
2、初入锅的鲜笋也需要用油反复翻炒，直到笋的边有微微的姜黄，色泽油润，香味出来了再调味。