春笋焖鸭【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@黄莺Bird-Xu

用料  

春笋焖鸭【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法  

1. 准备好食材：春笋，鸭肉，姜、辣椒
   （不吃辣可不要）

2. 买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候，注意看根部，黄色的部分几乎整个根部都吃不了的，口感不好。
   中间切开一刀。直接下冷水锅，加盖煮开就可以捞出来了～
   冲下冷水就可以切块了

3. 鸭剁成块，洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热，直接下鸭块，尽量皮的那面先下锅，中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。
   把鸭肉拨到四周，中间留空，下姜片，辣椒，用鸭油炒香。

4. 下笋块，调味（生抽3、老抽2、糖1），加水没过鸭肉，盖上锅中小火焖30分钟。

5. 铸铁锅的锁水能力特别好，所以可以提前开盖中火收汁～10分钟左右，试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了

6. 咕噜咕噜的收汁ing～

7. 搞定整锅端出来吃～
   铸铁锅的保温效果特别好！
   小心锅边烫手哦！

8. 这诱人的鸭肉和春笋吖～十分下饭！

9. 焖得软嫩嫩的肉，一口一口块无比满足！

小贴士

1、春笋不会煮烂掉，所以要跟鸭肉一起焖才能彼此入味！
2、全程都不要用大火，不能超过中火，否则容易伤锅。
3、笋和冷水一起下锅加盖煮开，不开盖煮能避免笋发苦。