【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭

使用珐琅铸铁锅做石锅拌饭，一次可以做三人份，用时30分钟，刚好形成了一层锅巴，只要把握好火候和时间，这道主食是非常简单的。可以根据自己方便买到的食材自由组合、调整用量。石锅拌饭的灵魂来自辣椒酱，推荐【清净园淳昌辣椒酱】，和韩国餐厅的辣酱一个味道，不需要其它的调料，也不是很辣。

用料  

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】芝士肥肉石锅拌饭的做法  

1. 准备蔬菜部分

2. 珐琅锅倒入香油铺满锅底和锅壁

3. 盛入常温的米饭铺平，开小火加热，开始计时（30分钟）

4. 将洋葱、彩椒、香菇、金针菇切丝，菠菜切段

5. 不粘锅中小火，少量橄榄油，每种蔬菜（洋葱、彩椒、香菇、金针菇）分别炒片刻（不超过一分钟），炒出部分水分

6. 牛肉卷解冻后加少许酱油调味

7. 中小火将牛肉炒制变色

8. 豆芽、菠菜焯水，控干水分

9. 将炒好的蔬菜和牛肉平铺于米饭上，中间留个位置放煎蛋

10. 蔬菜上均匀的撒上芝士碎

11. 鸡蛋煎制蛋白定型放在蔬菜中间

12. 盖上锅盖等待30分钟计时结束。

13. 30分钟结束，加韩式辣酱拌匀即可。

小贴士

1.珐琅锅保水效果好，提前准备的米饭尽量干一些，会有更好的口感。

2.牛肉卷可以用牛肉片代替，蔬菜部分也适合根据自己的喜好随意调整。

3.这款辣椒酱的口味刚刚好，所以没有再做其它的调味，如果不能吃辣，在炒菜的过程中可适量加些盐。

4.计时是从开火加热开始算起。30分钟锅底刚好形成了一层金黄色的锅巴，喜欢吃锅巴，可以加热至40分钟。