铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】

乡村面包，听说在法语里这个单词的原意是乡村风、朴素，一如它的名字，这是只用面粉、酵母、盐、水做成的简单面包~

用料  

铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】的做法  

1. 准备好工具和材料，高粉、干酵母、盐、温水和铸铁锅，北鼎的铸铁锅直径22cm

2. 高筋粉倒入容器中

3. 加入干酵母

4. 加入盐

5. 冬天室温较冷，加入40℃左右的温水

6. 加水

7. 用刮刀搅拌

8. 充分混合均匀即可

9. 盖上保鲜膜

10. 放入烤箱，25°C发酵2个小时

11. 每过半个小时，取出用刮刀将面团四周往中间翻拌，刮起，此步骤有助于面筋的形成，2小时一共翻拌4次

12. 一发2小时完成后，砧板上撒高粉

13. 因为面团含水量大会很粘，双手粘满干粉，将容器里的面团挪至砧板上，将面团拉出四角轻轻拍整形，先左右两边进行对折

14. 再将上下对折

15. 翻面，用手轻轻整圆

16. 油纸提前放入铸铁锅中，将整形好的面团放入油纸中，光面朝上

17. 放入烤箱，30℃发酵1个小时，到40分钟后取出油纸和面团，放入家中其余圆形模具中，继续室温发酵

18. 将铸铁锅盖盖子，放入烤箱中预热，240℃45分钟

19. 预热完成时，面团也发酵到2倍大

20. 用割刀割口

21. 割好后撒粉

22. 双上戴隔热手套，取出预热好的铸铁锅，一定要小心，放入发酵好的油纸和面团，盖盖子，放入烤箱中，先烘烤30分钟

23. 30分钟后拿掉盖子，继续烘烤15分钟，注意上色情况，如果上色快，需要加盖锡纸

24. 烤箱中的欧包状态

25. 出炉

26. 最爱的早餐搭配组合

27. 切欧包

28. 表皮上色效果很ok

29. 切一片吧

30. 抹上奶酪

31. 放上煎蛋，撒点黑胡椒

32. 咬一口吧，美滋滋

小贴士

第一次尝试用铸铁锅烤欧包，烤之前做了一些功课，翻看了食谱，发现大家烤的步骤还是会有所区别，我根据自己做面包的习惯尝试了一遍，步骤整体还是比较简单的，容易上手，成品还算可以吧，外脆里软，无油无糖，分享给大家～