白切鸡饭套餐
这个菜谱很方便,适合一个人吃饭的时候做,不需要做很多道菜就能可以有菜有肉有汤有淀粉。并且不会重油重盐,比较健康。菜,肉和盐分的分量都比较符合健康标准,每天吃的蔬菜应该不少于60g,肉类不多于200g,盐不多于5g。当然也可以依据自身食量调整。
用料
鸡腿 | 1只 |
生菜 | 30g |
米 | 半杯 |
葱 | 1根 |
姜 | 2-3片 |
料酒 | 15ml |
白芝麻 | 少量 |
芝麻油 | 2ml |
生抽 | 10ml |
白切鸡饭套餐的做法
15ml料酒加入鸡腿中,腌半个小时
洗米,并放入电饭锅,加水煮米饭。
葱切出一小段,切成葱花,剩下的切成葱段。
煮一锅水,沸腾后加入姜片和葱段。再放入鸡腿,盖上锅盖,小火煮5分钟,关火继续焖30分钟。
把鸡腿取出后立即开大火让鸡汤蒸发浓缩。鸡腿在冰水中泡5分钟。
把鸡肉从鸡腿上切下并切块。切完后把鸡骨扔回正在煮的锅中继续熬鸡汤。
把煮好的米饭盛出来扑在大碗的底部。
30g生菜扔入正在煮的鸡汤中,烫半分钟,捞出来铺在米饭上。
从切好的白切鸡肉中取100g放在生菜上。
从锅中舀15ml鸡汤淋在鸡肉饭上。再取10ml生抽,2ml芝麻油淋上。撒上葱花和白芝麻。此时锅中的鸡汤也浓缩得差不多,关火盛出。
小贴士
1. 煮鸡腿可以多煮几个,吃不完的就切好放冰箱里。想吃时直接拿出来吃冷的,或者放微波炉加热让鸡油冒出,都很好吃。
2. 煮鸡腿最好用比较厚比较宽的锅,水深要没过大部分的鸡腿。这样关火焖的时候能比较好地保温。
3. 煮好的鸡汤比较多,喝不完就加多点盐放冰箱或者冷冻柜里,煮面时可以兑点水用来做汤底。