八寸芝士蛋糕

用料  

八寸芝士蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料的份量，首先把芝士奶酪隔水坐浴至松软，加入牛奶，用手动搅拌工具搅拌到糊状，（带小颗粒没关系，一会会再用打蛋器打）

2. 加入微溶的牛油，搅拌至牛油溶化。（整个蛋糕就這個奶糊比较多功夫）

3. 分开蛋白（后面才做），蛋黄。先打匀蛋黄，再加入芝士奶酱

4. 用打蛋器打匀芝士奶酱和蛋黄

5. 奶糊加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

6. 蛋白加入柠檬汁，分三四次加糖，打发蛋白，（蛋白打到松软，就是打完提起打蛋器时有一点点尖拉起又会自己软下去，千万不要打的太硬）。把蛋白分两次加入奶糊，走Z或J，拌匀

7. 我家用的是蒸焗炉，焗炉先开140预热8分钟（随意时间吧）放入蛋糕模调至130度22分钟，时间到后不要打开，在焗炉闷30分钟左右，打開焗炉蛋糕面輕刷蜂蜜水，再用120度焗25分鐘。時間到了再悶20分鐘。（這個蛋糕圖是我之前沒加蜂蜜水成品，想要好吃一定要焗完悶再焗再悶