八寸纽约芝士蛋糕

孩子们都很爱吃这个蛋糕，也爱参与做蛋糕的过程；自己做的过程很愉悦，看到成品就更有成就感了，但是，最最开心的是看到孩子们吃蛋糕时的笑脸。

用料  

八寸纽约芝士蛋糕的做法  

1. 一 准备消化饼干底
   敲碎消化饼干加入微波30秒后乳化的黄油拌匀，模具底部铺上油纸，四周围一圈油纸（主要为了好脱模），然后倒入拌匀的饼干碎摊匀压实后，放入冰箱冷藏待用

2. 二 准备酸奶油
   淡奶油中加入现挤的柠檬汁，拌匀变浓后放入冰箱冷藏待用

3. 三 准备芝士糊
   室温软化后的奶油奶酪中依次加入糖、鸡蛋（一个一个加入）、酸奶油、玉米淀粉、香草精和朗姆酒，用电动打蛋器搅拌均匀，没有细小颗粒就好

4. 四 取出一中准备好的消化饼干底的模具，倒入上一步的芝士糊

5. 五 烤箱预热180度，烤50分钟，观察下，如果蛋糕顶部有点过色，可以最后五分钟盖上锡纸烤。烘烤结束后，烤箱中放置五分钟后取出，自然冷却后放冰箱冷藏保存，三日内食完为佳

6. 装饰蛋糕
   淡奶油中加入柠檬汁、细砂糖，用打蛋器打发，变浓厚即可，然后按自己的喜好装饰前一日准备好的蛋糕就好了

小贴士

烤完的蛋糕，不确定里面有没有烤好的话，用牙签扎入，拿出时看有没有芝士糊，有的话，需要增加烘烤时间；蛋糕冷却后回缩是正常的。