八寸芝士奶油蛋糕
这个配方是根据君之的重芝士改量而来,改量过的芝士蛋糕清甜而不腻。我做的是八寸的配方,如果做六寸的量减半。
用料
奶油芝士 | 250g |
动物性鲜奶油 | 200g |
细砂糖 | 30g(加芝士)+80g(加入蛋清) |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50g |
动物性鲜奶油 | 300g |
细砂糖 | 30g |
八寸芝士奶油蛋糕的做法
第一步: 奶油芝士解冻,解冻后的芝士用搅拌机搅打至无颗粒状
第二步:鸡蛋分离,在搅拌后的芝士里加入糖,蛋黄,鲜奶油搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀
第三步:蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至湿性发泡状态(就是能拉出弯沟)
第四步:取三分之一打好的蛋清加入做好面糊里从底部往上翻,切记不要打圈,避免蛋清起泡,
第五步:全部蛋清加入搅拌均匀,到入容器里,震动出气泡
第六步:托盘倒入清水,放入底层,把蛋糕放至在中下层烤架上,烤箱上下160度烤至1个小时左右(我用ACA的烤箱烤了1个小时20分钟)
冷却以后,放入冰箱4小时,脱模,可口的蛋糕就做好啦!
加入300g的鲜奶油30g的糖,打发装裱,完成
小贴士
图片这次忘了拍下次补上