八寸芒果镜面芝士蛋糕

综合几种方子，成品颜色口味都不错。

用料  

八寸芒果镜面芝士蛋糕的做法  

1. 消化饼干弄碎，加软化黄油混合，铺入八寸活底压实，放冰箱冷藏。

2. 5片吉利丁片冷水泡软。

3. 奶油奶酪微波炉加热稍软后加入白糖用打蛋器搅拌。

4. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒搅匀。

5. 加入自制无糖酸奶搅匀。

6. 淡奶油加牛奶小火加热到40~60℃，放入泡软的吉利丁片拌匀，加入到前步芝士液中。

7. 混合后的芝士液筛入有饼底的八寸圆模中，放冰箱冷藏5小时左右。

8. 芒果绞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己调整，液体总重400g左右，喜味浓可增加芒果减少水量，小火加热微温，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀，温度下降后过筛倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。

9. 凝固后脱模。

10. 镜面上加装饰。

11. 加上围边和丝带，漂亮的生日蛋糕装盒吧！

小贴士

镜面层可厚可薄，可自行调整用量，这个量刚好倒满八寸模。