八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）
疫情原因小区封闭，被隔离在家无所事事。之前囤的奶油奶酪快要过期，本着不浪费的原则，在本就宅家不爱运动的时候做一个高热量炸弹。不喜欢的请点退出，谢谢。
用料
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 无盐黄油 | 55克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 玉米淀粉 | 27克 |
| 鸡蛋 | 5个（一个带壳50g左右） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 白醋（或柠檬汁） | 15滴 |
八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法
准备材料
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张")
黄油和奶油奶酪室温软化（等不及可以微波炉转40秒）
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张")
用手抽混合搅打至顺滑无颗粒（电动打蛋器最好，我是懒得用了所以用手）
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张")
分离蛋清蛋黄，蛋黄单次加入
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张")
每次搅拌均匀再加入新的蛋黄
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张")
加入牛奶继续搅拌均匀
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张")
加入筛好的面粉和玉米淀粉
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张")
搅拌至无干粉备用
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第9张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第9张")
蛋清入无水无油的容器，加入白醋或柠檬汁
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第10张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第10张")
打至出现粗泡加入三分之一的糖
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第11张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第11张")
继续打至出现细腻泡沫加入剩下的一半的糖
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第12张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第12张")
出现纹路加入最后的糖
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第13张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第13张")
打至湿性发泡（出现大弯勾）即可。此时可以预热烤箱，上管180度下管115度
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第14张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第14张")
将一小部分蛋白和面粉液混合
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第15张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第15张")
混合好再倒入蛋白中继续翻拌均匀
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第16张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第16张")
倒入八寸活底模，底部用锡纸包裹好，放入加水（2㎝左右）的深烤盘，入烤箱底层
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第17张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第17张")
上管180下管115度烤15分钟，之后上管调至130度下管不变，烤50分钟。随时观察，如果上色过重可加盖锡纸
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第18张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第18张")
爬的挺高
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第19张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第19张")
出炉，有些开裂是正常的
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第20张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第20张")
放置一会儿，不烫手即可脱模，很容易就拿下来了
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第21张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第21张")
放冰箱冷藏之后更好吃。谢谢你看到最后。
![八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第22张]( "八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第22张")
小贴士
热量很高，介意的人慎入。
