🇸🇬新加坡超火|椰香斑斓戚风蛋糕|林俊杰最爱
大家有看过《梦想的声音》吗,是什么样的蛋糕被林俊杰疯狂推荐?又推销给张惠妹和羽泉呢?【斑斓蛋糕】
CNN称之为新加坡🇸🇬国糕
🇸🇬新加坡旅游必买的手信
甚至有说法:没吃过绿蛋糕等于没到过新加坡
班斓(班兰,香兰)印尼话叫Pandan,它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。是一种热带植物,在当地非常普遍,香味较浓郁,非常受当地人喜爱,喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。通常与椰汁一起加入食物~
斑斓还有有消暑,清凉去火,缓解疲倦,舒筋活络的功效。
这款蛋糕,斑斓清新,椰香浓郁,戚风柔软,绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦~
做斑斓蛋糕可以采用新鲜的斑斓叶,但是由于不是方便购买,也不方便保存,所以很多人都用斑斓香精,但是斑斓香精到底还是不一样呢~出来的颜色也绿的比较变异~
今天我们用到的是冻干斑斓粉,斑斓粉是使用新鲜斑斓叶,利用独有的工艺,在经过多到复杂工序之后,将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构~
比斑斓叶易得方便保存,比斑斓精更纯天然~
❤️配方是可以做1个8寸,或像我一样,做一个17厘米加高中空磨具~都是刚好的
❤️6寸自行减半(大鸡蛋2个,小鸡蛋3个)
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可~
家里有斑斓精的,一般斑斓精6寸用1.5-2克这样~
🌟冻干斑斓粉团购福利:
🍑胡木叔粽香斑斓,报:王太家,团购价45元100克
用料
鸡蛋(60克以上的就4个) | 5个(50-55克的5个) |
细砂糖 | 70克 |
椰浆 | 75克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 65克 |
斑斓粉(可加至10) | 8克 |
柠檬汁 | 2克 |
海盐 | 1克 |
🇸🇬新加坡超火|椰香斑斓戚风蛋糕|林俊杰最爱的做法
椰浆+玉米油~
同时分离蛋清蛋黄备用,蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣~天热有助于打发更稳定~搅拌均匀融为一体乳化~不见油花
过筛加入低粉
过筛加入斑斓粉~
今天我们用到的是冻干斑斓粉,斑斓粉是使用新鲜斑斓叶,利用独有的工艺,在经过多到复杂工序之后,将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构~
比斑斓叶易得方便保存,比斑斓精更纯天然~搅拌均匀无干粉~
加入蛋黄~搅拌均匀顺滑无颗粒~
开始预热烤箱170度~
蛋清冰箱取出,加入盐和柠檬汁开始中速打发~
分三次加入砂糖~打至细腻挺刮~小弯钩~如图所示~
筷子屹立不倒~
取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中~
搅拌均匀~再全部倒回大盆中~
搅拌均匀~
装入无水无油的磨具中~震出气泡~送入预热好的烤箱~
参考柏翠K55,17厘米中空,下层,上下火170度,35分钟~
8寸圆模具参考150度50分钟
6寸圆模具参考150度40分钟中空是肯定要开裂的~
出炉震出热气,立马倒扣~中空磨具就这样扣~
冷却脱模,切块享用~
斑斓清新,椰香浓郁,戚风柔软,奶油甜蜜~
上面白色的可以是奶油,也可以是酸奶~
有水果的宝宝们,来点水果~
这张图叫,如何优雅的吃戚风蛋糕~
小贴士
今天我们用到的是冻干斑斓粉,斑斓粉是使用新鲜斑斓叶,利用独有的工艺,在经过多到复杂工序之后,将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构~
比斑斓叶易得方便保存,比斑斓精更纯天然~
❤️配方是可以做1个8寸,或像我一样,做一个17厘米加高中空磨具~都是刚好的
❤️6寸自行减半(大鸡蛋2个,小鸡蛋3个)
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可~
家里有斑斓精的,一般斑斓精6寸用2克这样~