新疆美食~苦荞面馕
新疆~人们除了联想到美丽的风景,自然就会想到——“馕”。它是新疆人餐桌上必不可少的一道主食,做为一个土生土长的新疆人,童年的幸福来自舌尖的记忆……
用料
牛奶 300 | 克 |
酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 6克 |
洋葱碎 | 200克 |
花生油或玉米油 | 70克 |
中筋粉 | 500克 |
苦荞面或玉米面 | 150克 |
新疆美食~苦荞面馕的做法
苦荞面馕的做法:
1.全部放入盆中揉匀发酵至两倍大后,分10个面剂子滚圆盖湿布静置15分钟左右,我的烤箱46升,可以烤2盘,一个个的用手推成边厚中间薄的馕的模样,(我买了个擀面杖,擀好后中间薄,四周刚好一圈厚)粘点皮牙子水撒芝麻,用馕针扎花型,没有可用叉子之类的工具扎。
2.烤箱预热200度后,烤18分钟左右取出表面刷油再烤2分钟就OK了。
3.可以做辣皮子馕,就是用天山辣椒酱(捞出必须控油,否则收口包不严)。也可以放玫瑰花酱,包进去后面步骤都相同,喜欢甜口和面时就不用放洋葱、盐。
小贴士
也可以换成玉米面、黑麦,苦荞面的比例不能变化,其它可一半,总之摄入杂粮对健康有益,粗粮细吃,有糖尿病的家人不妨试着做做。