郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风

我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。
因为就算你不严格按配方操作，出来的成品口感也不会差到哪里去。
我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的，一样的配方，她做出来的口感跟我做的就是差一点。
我做烘焙都是尽量的可以简化，少点步骤或少出力少洗点东西省点事儿，重要的是不影响口感。
整个过程只需要两个盆。一个装蛋清，一个装蛋黄。

用料  

郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的做法  

1. 拿一个盆子，称好牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌几下就乳化了，然后称面粉进去。用蛋抽搅拌，没干粉就可以了。因为这时的面糊比较干，有些会在蛋抽里，敲几下就弄出来了。5个鸡蛋分蛋，蛋清用另一个盆子装好，蛋黄直接加到面糊里，用蛋抽搅拌十下八下的，感觉蛋黄都散到面糊里就可以了。这时面糊还会有一点小疙瘩，不要紧哈，不用继续搅拌，放一边就行了，先处理蛋清。

2. 蛋清盆里称60克白糖。然后高速打发。

3. 打发到蛋白有明显的纹路时，打蛋器降为中速。提起打蛋头看蛋白状态。如果喜欢绵柔一点的，小弯勾状态就可以了。如果是做生日蛋糕需要承重的，打到拉出来的蛋白是直立的。我这次打到小弯勾就行啦。

4. 烤箱上下火150度预热。这时蛋黄糊通过静置已经变得很有光泽了，用蛋抽划拉几下，面糊没有小疙瘩，很丝滑。

5. 把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里。用蛋抽翻拌。手法像上面视频。一手拿手机一手搅拌有点狼狈哈。应该是左手转盆，右手翻拌。两手同时动作，用蛋抽十下八下就能拌匀，比刮刀强多了。

6. 然后把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里面，按上面的手法翻拌到没有蛋白就可以了。大概就是十来下吧。入模后摔震几下入烤箱。

7. 150度50分钟。出炉后倒扣到烤架上。戚风蛋糕出炉后一定要倒扣，不然会回缩得厉害。

8. 放凉后脱模。成功的戚风蛋糕组织是很抗造的，就是你不必小心翼翼的，用手直接分离蛋糕体和模具就行了。

9. 郁金香款的戚风蛋糕。这是灯光下拍的，没有滤镜。

10. 这是阴天自然光下拍的。

小贴士

1.蛋抽翻拌真的非常好用。
2.如果鸡蛋分离的时候弄了点蛋黄在蛋清里，一点点是不要紧的哈，不影响打发。有一点点水也不要紧的哈，那些强调无水的，嗯，本身蛋清就含水啊。
3.面粉过筛这个，如果你的面粉不是结块很严重的话，过不过筛区别不大。
如果你是皇帝舌，当我上面没说。
4.这是个八寸戚风蛋糕