老少皆宜的【零添加蓝莓果酱】
又到了蓝莓上市的季节~~~总是忍不住要买一些,多出来的做果酱再合适不过来啦!市场上买一瓶好的蓝莓果酱价格也不菲,自己做吃着放心也更加经济实惠呀😋😋
用料
新鲜蓝莓 | 1000克 |
白砂糖 | 200克 |
新鲜柠檬 | 1个 |
密封小玻璃罐IKEA | 4个 |
老少皆宜的【零添加蓝莓果酱】的做法
全家福在此~~~蓝莓先用清水洗一遍,用淡盐水浸泡一刻钟,再冲洗干净晾干。柠檬洗净,用盐搓洗一下外皮,因为柠檬皮我们要加进来~~白砂糖称重准备好备用。
小玻璃罐我用的IKEA的这款,大小正好合适~~建议别用太大的密封罐,因为打开一罐后最好十天内吃完,其他密封着可以存放一段时间。玻璃密封罐用开水烫一下消毒,控干水分~
用小刀把柠檬最外层的黄色小薄皮削下来,千万不要带白瓤,那个有苦味,咱们就要黄色外皮,一是增加柠檬香气,二是可以起到防腐作用~~
啦啦啦 小黄皮切细碎~~用小刀剁剁剁即可
OK 终于能上锅啦~~把蓝莓和柠檬皮加入锅中,小火加热
加入白砂糖拌匀,随着温度上来,拿小木铲一直慢慢搅拌着
嘻嘻 熬煮10MINS后颜色就已经超级好看啦!!尝一下味道,市场上蓝莓酸度不一。我这个砂糖量不算多的,配买到的这种酸度小的蓝莓刚刚好~如果觉得酸,这时候可以再适当加点糖。
切一半柠檬挤汁,加进来,主要起到防腐延长保质期的作用~~加入柠檬汁后酸度又上来了,再尝一下,如果太酸可以再加点糖哈哈
再熬3MINS就差不多啦,可以看到果酱整体已经粘稠了,但还能保留一些完整的蓝莓颗粒,吃起来超赞的😋
搞定啦~~趁热装瓶,晾凉后再拧紧瓶盖哦~~可以放冰箱密封保存,打开一罐后最好10天内食用完毕哦
小贴士
1. 我这个白砂糖的用量已经是最少的了,一是平时习惯了少糖哈哈,二是增加了柠檬的用量来弥补防腐的作用。如果想多做一些再延长点保存时间,可以再适当增加白糖的量哈
2. 熬煮果酱时不要用铁锅、铝锅,用不锈钢的或者陶瓷的都可以~~搅拌时最好用小木铲
3. 平时食用果酱时一定要用干净的勺子哦