早餐版—西湖牛肉羹

西湖牛肉羹（家常早餐版）。

一直奇怪为什么叫西湖牛肉羹呢？以为有个什么与西湖有关的传说，或者里面的材料与莲藕有关？查了一下，原来没那么复杂，只因为出自“杭帮菜”，一提到杭州，很自然会想到西湖，就这么起了名儿。

倒也是，“杭帮牛肉羹”，“杭州牛肉羹”，都太“实”，都不比“西湖牛肉羹”听起来有诗意美感。也有说，羹汤由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，胡名“西湖”。这“西湖”二字，既陈明了菜系归属，又让人联想其形态性状，而且还谐音了“稀糊”，就算再怎么缺乏诗意，只听这俩字儿，也能想象个大概齐了吧。

型美、肉鲜、汤浓，是这道汤羹的特点。作为早餐，又添加了燕麦片和蔬菜末。吃的时候，泡几叶钙奶饼干（其他饼干太香太甜，不好，必须是老青岛的钙奶饼干，“青食”出品），感觉特对路。

用料  

早餐版—西湖牛肉羹的做法  

1. 1、水里加入适量酱牛肉汤，煮开。
   2、加入葱末，然后加入燕麦片，少煮片刻。
   3、依次加入胡萝卜碎、火腿末、酱牛肉茸。
   4、加一点水淀粉。
   5、水开加入打散的鸡蛋液。

2. 6、撒点香菜末，一点点白胡椒。
   7、最后淋一点香油，出锅。
   8、（忘了再放点香菇碎了，香菇煮后切碎，汤开加完葱花，就可以放进去，后面的程序同上）。

3. 从小到大，吃不厌的老青岛钙奶饼干。