茭白时蔬虾仁

用料  

茭白时蔬虾仁的做法  

1. 虾仁去头去皮挑虾线，用料酒胡椒粉腌制一下

2. 虾头不要丢掉！炒菜的时候会用到

3. 蔬菜处理好备用

4. 热锅放油，油热放虾头！煎出香味放葱姜片继续炒香，然后放茭白翻炒，再放豌豆和蘑菇翻炒，蘑菇微软时放虾仁，虾仁变色放水，水淹没过食物就行，中火煮到茭白变软就行了，这时放酱油和耗油调味然后大火收汁，最后出锅前放适量盐调味即可

小贴士

虾头不用放太多，放5个就好，剩下的虾头可以和葱姜蒜一起炸虾油，炒素菜的时候放点超级香！