简单美味的西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

用料  

简单美味的西湖牛肉羹的做法  

1. 1. 香菇去蒂，切小丁；内脂豆腐切小块；姜片切丝，备用

2. 2.牛肉糜加葱花、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10min

3. 3. 锅内倒入豆腐、香菇丁、姜丝，倒入550ml清水，煮至水开，放入牛肉糜，再次煮至水开

4. 4. 淀粉倒入50ml清水，搅拌成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，直至汤汁浓稠

5. 5. 开小火，倒入鸡蛋清、盐，煮一分钟，撒上葱花

6. 6. 适度降温即可食用

小贴士

此量适合2-3人食用，可根据实际情况增减