色彩斑斓的西湖牛肉羹
我们东北人做菜就是喜欢红黄绿搭配，看着喜庆～
用料
| 牛肉碎 | 150克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菜 | 3根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
色彩斑斓的西湖牛肉羹的做法
我直接买的盒马的牛肉糜，这样就不需要自己剁碎了，回来之后直接冲水去血水，好了之后用厨房纸把水控干净放入碗中备用
将两个蛋清蛋白分别打入碗中，蛋清搅打至起泡，少量蛋清倒入牛肉碎里面，余下备用，在牛肉碎中加入少量木薯淀粉，搅拌均匀
豆腐，香菇，胡萝卜切丁，香菜切碎
锅内烧水，放盐，烧开后下牛肉碎，再次烧开后下各种丁，再次开锅后转小火。蛋清沿锅边倒入，一边倒入一边顺时针搅拌锅中的汤
烧开后，加入水淀粉勾芡，可以多勾两次。勾芡后把蛋黄也加进去，加入一半的香菜沫
关火，放盐和胡椒粉调味，再加入剩余的香菜沫
