西湖牛肉羹￨香醇润滑
天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。
只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。
西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。
今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。
用料
| 牛肉 | 150g |
| 香菇 | 2个 |
| 生抽 | 10g（2小勺） |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 盐 | 5g+1g |
| 香菜 | 30g |
| 淀粉 | 35g+5g(2勺+1小勺） |
| 小葱 | 15g |
| 豆腐 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香油 | 10g(2小勺） |
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第2张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第2张")
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第3张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第3张")
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第4张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第4张")
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第5张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第5张")
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第6张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第6张")
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第7张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第7张")
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第8张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第8张")
加入准备好的料汁
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第9张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第9张")
加入牛肉
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第10张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第10张")
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第11张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第11张")
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第12张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第12张")
加入葱花香菜
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第13张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第13张")
出锅，完成
![西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第14张]( "西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好
2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花
3、喝一碗真的全身都暖暖的
