一次发酵黑麦馒头
用料
| 酵母 | 5克 |
| 黑麦粉 | 500克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 300克 |
一次发酵黑麦馒头的做法
我买的是这种一包五百克的黑麦粉，怕口感太不好➕了100克的普通面粉、十来克的白糖和一克的盐
![一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
酵母直接五克一包化温水里
![一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把所有材料放面包机揉面功能15分钟
![一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
因为柔软性很好，所以没醒，整形放入蒸笼直接发酵，大概发了半个多小时，这个看具体温度而定，就是能拿起来很轻不粘手，大概大了有一倍就差不多了
![一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
因为是夏天所以是冷水直接开火蒸的，大火上汽后转中火10分钟关火。掰开来看内部组织还是很不错的。
![一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "一次发酵黑麦馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
其实我感觉一发比二发来的要快，但是前提是面要揉好，所以面包机揉就省力多了。
因为是做好了才想起写菜谱的，照片就将就看吧……
