一次发酵黑芝麻馒头

提前准备：
1.熟芝麻用料理机磨成粉

2.波兰种：100克中筋粉+100克水+1克酵母粉，发至表面布满气泡

用料  

一次发酵黑芝麻馒头的做法  

1. 做好的波兰种

2. 加入中筋粉 芝麻粉

3. 揉匀后静置30分钟（天热时请在冰箱冷藏静置）

4. 静置后拿出来，随意揉2-3分钟即得基本光滑面团。

5. 擀平，去掉头尾不规则部分

6. 卷起，去掉两端不规则部分（面皮上用湿手抹一点水利于卷紧）

7. 边角料揉在一起，用同样手法卷。两端再切掉的边角料可以做猪耳朵和嘴🐷。

8. 馒头分好剂子放入笼内发酵（笼下约30度左右水）

9. 刚才边角料随便弄一下，用水粘在馒头剂子上。筷子压出🐷鼻孔。芝麻按下去做眼睛。盖好继续发酵。

10. 发到约1.5倍大，轻按表面缓慢回弹，即可。

11. 直接开火蒸，水开后转中小火蒸15分钟，关火后闷3分钟即可。

12. 放烤架上晾凉。馒头可冷藏保存，吃前蒸4-5分钟就可以啦～～。

13. 猪头骑士的圆桌会议

14. 虽然有雀斑，但人家是雀斑水光肌

15. 谁脸大谁说了算！

小贴士

1.馒头液体含量宁少勿多，通常冬季50%含水量，夏季45-48%

2.初步揉面后的静置可以帮我们省很多力气。