6寸牛奶减糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改编

想做个芝士蛋糕，在下厨房上翻了好多个菜谱，都是要用少量淡奶油的，剩下的奶油怎么办呢？大多数还需要玉米淀粉，家里没有，也不想买一大袋一年也用不完。然后看到小山林老师的版本，不需要淡奶油，不需要玉米淀粉（用的低粉），有用到牛奶，正好家里有些牛奶快过期了，就参考小山林版随性地做一个吧。

用料  

6寸牛奶减糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改编的做法  

1. 提前把奶油奶酪和黄油拿出来软化，加入砂糖，用蛋抽搅匀。加入低粉搅匀。室温鸡蛋中加入白醋（或米醋，当然有柠檬汁更好），用蛋抽打散。我用了一个全蛋和两个蛋黄，因为我需要两个蛋白做别的东西。也可以用两个全蛋一个蛋黄，牛奶量减到100克。蛋液分几次倒入芝士奶酪糊中拌匀。再倒入牛奶搅匀，最后就是图中的样子。

2. 烤箱200度预热时，参考顽皮大叔的折纸教程：撕一张正方形的油纸，对折三次后比量烤盘中心和边缘位置折一下做个记号，剪去多余的纸，再沿对折缝剪到记号处，放入烤盘整理如图。把蛋糕糊倒入模具中，振几下消除大气泡。烤箱预热好后放入中层，烤24分钟。

3. 20分钟后已经上色，盖了锡纸。结束后不必马上拿出来，避免迅速回缩。室温放凉后，冰箱冷藏四个小时或过夜后食用。切蛋糕的时候，把刀用热水烫一下迅速甩干水分再切不容易粘。
   
   我用的是妙可蓝多奶油奶酪，一盒240克，无需淡奶油，无需玉米淀粉，有低粉和牛奶即可，非常好操作，关键是口感和味道都很棒哦。