橙香红枣核桃全麦软欧
记录制作过程
用料
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
橙汁 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
核桃(熟) | 适量 |
红枣 | 适量 |
玉米油 | 15克 |
橙皮碎 | 一个的量 |
橙香红枣核桃全麦软欧的做法
橙子用盐搓洗后,用工具擦成碎屑备用。
橙子切成4半,挤出汁,共80克,不足的活牛奶多加,牛奶和橙汁共200-210克。
红枣切碎,红枣半干,洒花雕酒润湿。
熟核桃(150度烤10分钟)切碎除橙皮碎、红枣核桃,其它材料放入厨师机搅拌缸,一档搅拌5分钟,稍静置 。2档10分钟,稍静置。2档5分钟,至完全阶段,放入橙皮碎再揉均匀。一次发酵。
一发完成后,排气,擀成长方形,均匀撒上红枣核挑碎,卷成橄榄形,温暖湿润处二次发酵。
二发至1.5倍大,预热烤箱190度。筛粉印花、割包。放入预热好的烤箱中层,190度25分钟。
出炉晾至微温密封保存。